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Détail d'une recette
Tartare de thon rouge au gingembre
4 Poissons
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Ingrédients
800 g de filet de thon rouge extra frais
10 g de gingembre frais haché
20 g d'oignons coupés en dés
40 g de tomates en dés
20 g d'oignons verts ou ciboulette ciselés
2 c à c d'huile de sésame grillé
1 citron vert
peto Caramel de soyu
tuile parmesan
Instructions
Tailler les légumes et le thon rouge en dés. Mélanger le tout dans un bol. Rajouter l'huile de sésame grillé et un trait de citron vert. Rectifier l'assisonnement avec sel et poivre du moulin.
Dresser à l'aide d'un ramequin.
Décorer au pesto et caramel de soyu. Finir lla décoration avec une tuile au parmesan.
Caramel de soyu : Mettre dans une casserole 1/4 l soyu, 200 g de sucre, 1 bâton de cannelle, 1 anis étoilé, 1 tête d'ail coupée en deux, 1 capsule cardamone. Faire réduire jusqu'à la nappe, passer au chinois après refroidissement.
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Recette N° 106 sur 304 recettes
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