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Détail d'une recette

Tarte aux citrons (Llorca)

7 Desserts

Préparation
Cuisson
Temps total
Pour

 

Ingrédients

Crème citron :

  • 190 g de jus de citron
  • 240 g de beeurre
  • zestes : variable, dépend de la qualité des citrons et du goût recherché
  • 200 g d'oeufs
  • 270 g de sucre
  • 5 feuilles de gélatine

Instructions

Blanchir modérèment les oeufs et le sucre. Ajouter le jus de citron et les zestes Faire pocher au bain marie en fouettant de temps en temps pendant 25 à 30 minutes.

Laisser refroidir.

Ajouter les feuilles de gélatine( (trempée)

Emulsionner avec le beurre en pommade lorsque la température est proche des 40°C. Passer au mixer.

Utiliser une pâte sucrée, faire cuire la tarte à blanc, puis dispose la crème citron sur la tarte et mettre la meringue italienne par dessus.

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Recette N° 110 sur 304 recettes

 

 

 

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