Mes recettes
Détail d'une recette
Tarte Tatin ananas gingembre
7 Desserts
 |
|
Ingrédients
- 200 g de farine
- 160 g de beurre
- 3 g de sel
- 80 g d' eau
- 200 g de sucre
- 50 g de beurre demi-sel
- 1 ananas
- 30 g de gingembre
- 50 g de gelée de pommes
- 50 g de citrons verts
Instructions
Etape 1 : la pâte feuilletée
Dans le bol de mon robot mettre la farine, le beurre doux très froid en petit morceau, le sel et l'eau. Mélanger avec la feuille du batteur jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Etaler la pâte sur le plan de travail fariné en un long rectangle Le plier en trois pour lui donner un premier tour Filmer et réserver au frais quelques minutes pour raffermir un peu. Recommencer trois fois cette opération puis pour terminer abaisser la pâte sur 2mm environ Réserver au frais
Etape 2 : le caramel
Faire chauffer le sucre jusqu'à obtenir une coloration caramel et ajouter le beurre demi-sel. Lorsque le caramel est bien fondu et homogène, le verser dans le moule à tatin et le laisser durcir
Etape 3 : l'ananas
Avec un grand couteau, découper les deux extrémités de l'ananas. Le peler à vif pour lui retirer toute sa peau Ensuite le découper en 4 dans le sens de la hauteur et trancher les quartiers d'ananas assez finement
Etape 4 : le montage Dans le moule à tatin, ranger harmonieusement les tranches d'ananas sur le caramel Zester par-dessus le citron vert et la racine de gingembre frais. Recouvrir les fruits avec le feuilletage
Enfourner pour environ 35 minutes.
Commentaires
| url | |
| source | |
| video | |
| lang | |
| imagepath | /storage/emulated/0/MyCookBook/images/Tarte_Tatin_ananas_gingembre.png |
Recette N° 114 sur 304 recettes
Mes autres recettes