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Détail d'une recette
Terrine de concombre et avocat au crabe et aux crevettes
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Ingrédients
- 2 concombres
- 4 avocats
- 2 citrons verts
- 250 g de chair de crabe (en boîte ou surgelé)
- 250 g de crevettes roses décortiquées
- 6 feuilles de gélatine de 2 g chacune
- 250 g de fromage blanc à 40% de MG
- 25 cl de crème liquide
- 1 pointe de piment de Cayenne
- sel
Instructions
1 Epluchez et émincez les concombres. Salez, laissez égoutter 1 heure. Faites ramollir les feuilles de gélatines dans un bol d'eau froide. Egouttez-les et faites-les fondre dans le jus d'un citron tiède.
2 Fouettez la crème liquide très froide jusqu'à ce qu'elle soit complètement mousseuse. Mixez la chair de 3 avocats. Incorporez la gélatine puis le fromage blanc et la crème, mélangez. Salez, assaisonnez de cayenne.
3 Coupez la chair du dernier avocat en dés. Arrosez-les du jus du dernier citron vert. Tapissez le fond et les parois d'une terrine avec les tranches de concombre égouttées.
4 Répartissez-en couches successives la mousse d'avocats, les tranches de concombre, la chair de crabes, les crevettes et enfin les dés d'avocats. Terminez par des tranches de concombres.
5 Placez au frigo jusqu'au lendemain. Servez avec une vinaigrette.
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Recette N° 120 sur 304 recettes
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