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Détail d'une recette

Scones (Rose bakery)

7 Desserts

Préparation 10 min
Cuisson 15 mn
Temps total
Pour

 

Ingrédients

  • farine T45 : 200g
  • farine de seigle : 50g (dans la recette originale de Rose : 250g de farine)
  • lait : 15 cl
  • raisins secs : 80g
  • beurre : 50g
  • levure : 1 cs
  • sucre : 1 cs
  • sel : 1 cc rase
  • oeuf : 1 (petit, pour la dorure)

Instructions

1. Préchauffez le four à 180° C.

2. Tamisez les farines et la levure, ajoutez le sucre et le sel. Mélangez. Ajoutez le beurre à température ambiante, coupé en dés. Du bout des doigts, incorporez-le à la farine. Ajoutez les raisins secs, puis le lait.

3. Mélangez le tout à l'aide d'une fourchette, puis pétrissez brièvement avec les mains jusqu'à ce que la pâte ne colle plus. Au besoin, ajoutez un peu de farine.

4. Abaissez la pâte sur 3 cm d'épaisseur environ. Découpez les scones avec un emporte-pièce canelé de 5 cm de diamètre. Déposez les scones sur une plaque à pâtisserie munie d'une feuille de papier sulfurisé. Laissez très peu d'espace entre un scone et l'autre (5 mm maxi).

5. Badigeonnez les scones d'oeuf battu et enfournez pour 15-20 minutes, jusqu'à ce que les scones soient dorés. Laissez-les tiédir 5 minutes sur une grille avant de les déguster avec un bon thé anglais, du beurre et de la marmelade d'oranges amères.

Commentaires

L'inconvénient des scones est que ça ne reste pas moelleux longtemps : à la sortie du four et jusqu'à 2 heures après cuisson, c'est top... ensuite, c'est foutu.

La parade ? Utiliser un mélange de farine de blé et de farine de seigle plutôt que de la farine de blé seule. Le
lendemain, vos scones seront aussi bons que la veille, si vous les faites légèrement réchauffer au four avant dégustation. Le surlendemain, ils sont encore mangeables

 

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Recette N° 147 sur 304 recettes

 

 

 

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