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Détail d'une recette

Tarte au chocolat sur pâte aux noix sans farine

7 Desserts

Préparation 20 min + 2 h
Cuisson 30 min
Temps total
Pour 1 tarte de 20 cm

 

Ingrédients

Pour la pâte à tarte :

  • 240 g de noix ou de noix de pécan hachées
  • 65 g de sucre
  • 55 g de beurre doux fondu
  • 85 g de pépites de chocolat passées au mixeur

Pour la ganache au chocolat

  • 225 g de chocolat pâtissier
  • 120 g de beurre doux à température ambiante

  • Instructions

    1. Réalisation de la pâte : préchauffer le four à 190°C (thermostat 6/7). Mélanger les noix, le sucre, le beurre et les pépites de chocolat. Répartir le mélange sur le fond et les côtés d’un moule à tarte et presser avec les mains pour faire tenir la pâte. Cuire 8 à 10 minutes dans le four préchauffé. Laisser refroidir complètement.
    2. Réalisation de la ganache : faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Remuer de temps en temps. Lorsque le chocolat est fondu, retirer du feu et incorporer la vanille. Dans un autre bol, battre les jaunes d'œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse (au moins 3 minutes). Incorporer le chocolat fondu et remettre au bain-marie. Fouetter constamment jusqu'à épaississement, pendant 3 à 4 minutes. Verser dans la pâte refroidie et lisser avec une spatule.
    3. Réalisation de la crème : faire chauffer la crème dans une petite casserole. Quand elle est chaude, incorporer le chocolat et laisser fondre. Retirer du feu et incorporer le cognac. Verser sur la ganache. Réfrigérer pendant plusieurs heures à mettre avant de servir.

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    Recette N° 152 sur 304 recettes

     

     

     

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