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Détail d'une recette
Financiers pistache (Ladurée)
7 Desserts
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Ingrédients
125 g de beurre
55 g de sucre glace
50 g de farine type 45
15 g de poudre de pistaches
35 g de poudre d'amandes
3 pincées de leure chimique
4 blancs d'oeufs
25 g de pâte de pistaches
Instructions
La pâte à financier se prépare la veille.
Dans une casserole, faites fondre le beurre.
Dans une jatte, mélanger le sucre glace, la farine, la pudre de pistaches, la poudre d'amandes et la levure, puis ncorporez les blancs d'oeufs progressiveent pour ne pas faire de grumeaux en reemuant avvec uune spatule.
Dans un bol, détendez la pâte de pistaches avec une partie de cete préparation et reversez le tout dans la jatte. Ajoutez enfin le beurre tiède ; mélangez. Réservez la pâte au réffrigérateur pendant 12 h minimum;
Le lendemain, préchauffez le four à 210° C. (th7).
Beurrez les moules. Garnissez-les de pâte à financier usqu'aux 3/4 de leur hauteur.
Enfournez et laissez cuire 6 à 8 minutes. Quand les financiers sont bien dorés, retireez-les du fur. Laissez les refroidir légèrement. Démoules-les et placez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Commentaires
La pâte crue peut se conserver 2 à 3 j au réfrigérateur dans un récipient couvert ; prélevez-en et faites-la cuire à tout moment. Cuits les financiers se conservent durant 3 à 4 j dans une boite hermétique.
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Recette N° 159 sur 304 recettes
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