Chester cakes

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Préparation Cuisson Temps total Pour

 

Ingrédients

• 100 g de farine
• 100 g de beurre
• 50 g de chester râpé
• 50 g de parmesan râpé
• sel, cayenne
• 3 ou 4 jaunes d'oeufs
• eau froide
• 1 oeuf pour dorer

Instructions

Disposez la farine en puits, posez le beurre ramolli, non fondu, au centre, les fromages, sel, modérément, une bonne pincée de cayenne, les jaunes.

Mélangez pour obtenir une pâte ferme et homogène, au besoin ajoutez quelques gouttes d'eau froide.

Mettez en boule, faites reposer au frais.

Etendez la pâte au rouleau entre deux règles de 5 mm d'épaisseur.

Découpez des disques de 3 cm environ de diamètre.

Posez-les sur la tôle du foour légèrement beurrée, dorez au jaune d'oeuf. mettez au four chaud 200°, pendant 12 à 15 minutes.

Si vous désirez les fourrer, une fois refroidis dédoublez-les et tartinez un des ronds du mélange suivant :

• 100 g de crème épaisse,
• sel, cayenne,
• 2 jaunes d'oeufs,
• 15 g de beurre,
• 50 g de gruyère râpé.

Faites bouilir la crème avec le sel et la cayenne, ajoutez les jaunes d'oeufs, faites velouter sans bouillir. Hors du feu ajoutez le fromage et le beurre. Laissez refroidir. Tartinez, remettez le deuxième disque. Servez tiédi au four.

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