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Détail d'une recette
Cheesecake (Craig Clayborne)
7 Desserts
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Ingrédients
Pour le fond :
110 g de farine (1 tasse)
¼ cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de zeste de citron
100 g de beurre (1/2 tasse)
1 jaune d'oeuf légèrement battu
¼ cuillère à café de vanille
Pour le remplissage :
5 paquets de "cream cheese" de 225 g soit 1125 g
¼ cac vanille
1 cac zeste de citron
1 ¾ tasse de sucre (175 g)
3 cas farine
¼ cac sel
5 œufs + 2 jaunes
¼ tasse de crème épaisse
Instructions
Préchauffez le four (200°C)
Pour préparer le fond, mélangez la farine, le sucre et le zeste de citron. Coupez le beurre jusqu'à le mélange soit friable. Ajoutez le jaune d'oeuf et la vanille. Mélangez.
Etalez 1/3 de la pâte sur le fonds d'un moule de 22 cm de diamètre (fonds sans côtés). Cuire environ 6 mn ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laissez refroidir.
Beurrez les côtés du cercle et attachez le au fonds. Etalez la pate restante sur les côtés sur une hauteur d'environ 5 cm.
Augmentez la chaleur du four à 250°C
Pour préparer la crème, battez le "cream cheese" jusqu'à ce que ce soit mousseux; ajoutez la vanille et le zeste de citron.
Mélangez le sucre, la farine et le sel. Mélangez progressivement avec le mélange avec la crème. Ajoutez un par un les oeufs et les jaunes d'oeufs, puis la crème. Mélangez bien.
Versez la préparation dans le moule préparé. Cuire environ 8 à 10 minutes.
Réduire la chaleur du four à 95°C. Cuire une heure deplus, ou jusqu'à ce qe cela cuit. Eteignez le four et laissez le gateau encore 30 minutes dans le four avec la porte entr'ouverte.
Laissez reposer sur une grille et refroidir au frais.
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Recette N° 178 sur 304 recettes
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