Salmon Steaks With Mustard and Dill (Craig Claiborne)

4 Poissons

Préparation 10 min Cuisson Temps total Pour 6 pers

 

Ingrédients

• 6 salmon steaks, each about 1/2 pound and 1/2-inch thick
• 5 tablespoons Dijon-style mustard
• 5 tablespoons freshly squeezed lemon juice
• 2 teaspoons finely minced garlic
• ½ teaspoon cayenne pepper
• Salt to taste, if desired
• 4 large bay leaves, crumbled
• ½ cup corn, peanut or vegetable oil
• Dill, for garnishing

Instructions

1. Pat the fish with paper towels and set aside in a dish.
2. Séchez le poisson avec de l'essie tout et le gardez dans une assiette
3. Combine the mustard, lemon juice, garlic, cayenne, salt and crumbled bay leaves in a mixing bowl and blend. Pour this sauce over the fish steaks to coat thoroughly.
4. Mélangez la moutarde, le jus de citron, l'ail, le cayene, le sel et les bay leaves en petits morceaux dans un bol et bien mélangez. Versez cette sauce sur les steaks de poisson pour les recouvrir complètement.
5. Heat the oil in a heavy skillet and add the fish steaks. The fish may have to be cooked in two or more steps, depending on the size of the skillet. Cook about two-and-one-half minutes on one side and turn the steaks. Partly cover and cook about two-and-one-half minutes on the second side. The cooking time will depend on the thickness of the fish pieces.
6. Faites chauffer l'huile dans une chauffeuse et ajoutez les steaks de poisson. Le poisson peut avoir besoin d'être cuit en 2 étapes ou plus, en fonction de la taille de la sauteuse. Faites cuire environ 2mn30 d'un côté et tournez les steaks. Couvrir partiellement et laissez cuire 2mn30 de l'autre côté. Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur des morceaux de poisson.
7. Garnish with dill and serve. Garnir avec de l'aneth et servir.

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Recette N° 179 sur 304 recettes

 

 

 

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