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Détail d'une recette
Coquillettes jambon-gruyère, truffe noire (Ducasse)
5 Légumes
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Ingrédients
Instructions
Taillez 100 g de jambon de Paris et 60 g de gruyère ou d'emmental en tout petits dés;
Epluchez, lavez et éminces 2 cébettes.
Cuisez 250 g de coquillettes dans de l'eau bouillante salée (selon le temps indiqué sur l'emballage).
Pendant leur cuisson, égouttez le contenu d'1 petite boîte de brisures de truffe noire en gardant précieusementle le jus.
Coupez 50 g de beurre en morceaux et faites-le fondre dans une petite casserole. Ajoutez les brisures de truffe et cuisez juste une minute. Versez 1 cuillerée à café de cognac et 1 cuillerée à café de porto rouge, remuez et rédisez un peu,puis ajoutez le jus de truffe réservé et les cébettes émincées.
Egouttez les coquillettes et déposez-les dans un plat de service chaud. Ajoutez le beurre de truffe et la moitié des dés de jambon et de gruyère, mélangez bien. parsemez du reste de jambon et de fromage et servez tout de suite.
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Recette N° 19 sur 304 recettes
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