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Détail d'une recette
Aiguillettes de loup, tagliatelles de concombres
4 Poissons
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Ingrédients
600 g de loup
1 cébette
2 concombres
10 g d'épices à tandoori (épices indiennes)
10
20 g de beurre
cl d'huile d'olive
20 cl de jus de tomate
20 g d'olives noires
20 g de paprika
6 branches de romarin
Sel, poivre
Instructions
Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Lavez et émincez finement le vert des cébettes. Lavez et taillez les concombres avec la peau en tagliatelles, à l'aide d'un couteau économe. Disposez-les dans une assiette, salez et poivrez. Ajoutez un trait d'huile d'olive et enveloppez de film alimentaire.
Mélangez dans une petite assiette les épices à tandoori et le paprika.
Découpez le filet de loup en 8 aiguillettes. Panez-les légèrement avec les épices, puis poêlez-les des deux côtés dans un peu d'huile d'oilve et réservez. Placez-les dans un plat allant au four et terminez la cuisson pendant 10 minutes.
Dans une casserole, faites réduire le jus de tomates de moitié avec 2 branches de romarin. Ajoutez le beurre et montez à l'huile d'olive. Salez et poivrez, ajoutez les olives, puis le vert de cébette.
Faites cuire les tagliatelles de concombre au micro-ondes pendant 20 secondes.
Dressez sur les assiettes : versez 1/4 de la sauce au fond de chaque assiette ; au centre, deux aiguillettes, les tagliatelles de concombres cuites. Disposez autour de l'assiette les olives puis une branche de romarin.
Commentaires
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Recette N° 2 sur 304 recettes
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