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Détail d'une recette
Cake chocolat noisettes amandes pistaches (Hermé Mercotte)
11 Gibier
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Ingrédients
185g de farine,
40g de cacao amer Valrhona si possible,
5g de levure chimique,
130g de sucre,
145g de pâte d’amandes émiettée,
4 oeufs de 50g,
185g de lait frais entier,
70g de noisettes et
50g d’amandes torréfiées et pelées, grossièrement concassées,
50g de pistaches vertes de Sicile,
140g de Manjari* coupé en morceaux,
200g de beurre fondu refroidi
Instructions
Chauffez le four à 180°, avec 2 plaques lisses l’une sur l’autre. Chemisez le moule de papier cuisson ou beurrez le.
Tamisez farine levure et cacao.
Dans le robot, mélangez à la feuille à vitesse moyenne le sucre et la pâte d’amandes pour obtenir un mélange sableux, puis ajouter les oeufs 1 à 1 en battant 2mn entre chaque ajout . Remplacez la feuille par le fouet et mélangez à grande vitesse 10mn pour obtenir l’aspect d’une mayonnaise. Ajoutez le lait à vitesse minimum puis les éléments tamisés.
Quand le mélange est homogène incorporez à la spatule noisettes amandes pistaches et chocolat, puis doucement le beurre fondu.
Versez la pâte dans le moule, lissez le dessus et cuire 60 à 70mn en recouvrant éventuellement d’un papier alu pendant les 30 dernières minutes. Refroidir sur une grille 10mn avant de démouler. Refroidir ensuite sur le côté toujours sur grille et à T° ambiante.
Se conserve 1 semaine dans un film plastique. Se congèle parfaitement.
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Recette N° 205 sur 304 recettes
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