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Détail d'une recette
Madeleine Ispahan
7 Desserts
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Ingrédients
200 g de framboises fraiches (60 g de framboises séchées)
250 g de beurre + beurre pour moules
250 g de farine
8 g de levure chimique
270 g d'oeurs entiers
250 g de sucre en poudre
10 g d'extrait acoolique de rose
Instructions
Préchauffez le four chaleur tournante à 90°C.
Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, étalez les framboises et glissez-les au four. Laissez-les sécher pendant 2 heures en les remuant toutes les 30 minutes. Laissez-les refroidir et hachez-les en petits morceaux.
Augmentez la température du four à 220°C avec une plaque de cuisson.
Badigeonez les moules à madeleines de beurre malaxé en pommade. Mettez les 250 de beurre à fondre sur feu doux. Laissez refroidir. Tamisez la farine avec la levure chimique. Dans la cuve d'un robot muni du fouet, sans cesser de mélanger, versez les oeurs, le sucre, la farine en pluie puis le beurre fondu et refroidi. Incorporez l'extrait alccolique de rose puis les éclats de frambises séchées.
Sans attendre, répartissez la pâte dans les moules jusqu'à mi hauteur. Glissez-les sur la plaque chaude dans le four et faites cuire pendant 5 minutes.
Commentaires
Au moins doubler la quantité d'extrait alcoolique de rose.
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Recette N° 211 sur 304 recettes
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