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Détail d'une recette
Brownies moelleux aux noix de pecan (Hermé)
7 Desserts
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Ingrédients
-145 g de chocolat amer (par ex Caraibe Valrhona) finement haché
- 260 g de beurre doux, à température ambiante
- 4 gros oeufs légèrement battus
- 250 g de sucre
- 140 g de farine
- 145 de noix de pécan légèrement rillées et coupées en gros morceaux
Instructions
Enfournez une grille et préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule de 24 cm sur 30 cm. Tapissez-en le fond de papier sulfurisé, beurrez le papier et farinez l'intérieur du moule ; faites tomber l'excédent de farine en tapotant le moule et réservez.
Faites fondre le chocolat au bain-marie - le bol ne doit pas toucher le fond de la casserole - dans une eau frémissante. Ou le faire fondre au micro-ondes. Retirez le chocolat du feu et laissez-le sur le plan de travail pour qu'il refroidisse un peu à température ambiante. Le chocolat devrait être chaud au toucher (pas plus de 45° C) lorsque vous le mélangerez aux autres ingrédients.
A l'aide d'un fouet, battez le beurre dans un saladier jusqu'à ce qu'il soit onctueux et crémeux mais pas aéré. Ajoutez le chocolat en remuant, puis progressivement les oeufs et le sucre. Enfin ajoutez la farine et les noix, en ne remuant que jusqu'à ce que chaque ingrédient soit incorporé. Vous ne devez pas fouetter ni aérer ce mélange, ce serait parfaitement inutile.
Versez le mélange dans le moule et lissez le dessu à l'aide d'une spatule. Faites cuire pendant 19 à 22 minutes. A ce stade, le dessus du gateau sera sec, mais si vous plongez la lame d'un couteau au coeur du gateau, elle devrait ressortir maculée. Déposez lle moule sur une grille et laissez refroidir le brownie pendant 20 à 30 minutes.
Passez la lame d'un couteau à bout rond le long des parois du moule et démoulez le bronie ; ôtez le papier sulfurisé et retournez le brownie pour le laisser refroidir à température ambiante à l'endroit. Lorsque vous vous apprêtez à le servir, coupez le brownie e 18 parts.
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Recette N° 215 sur 304 recettes
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