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Détail d'une recette

Carpaccio de Saint Jacques et ses 3 sauces

10 Fruits mer

Préparation
Cuisson
Temps total
Pour 4 pers

 

Ingrédients

3 noix de Saint-Jacques par personne
Noix de coco râpée séchée Lait de soja Citron vert 1 cuillère à soupe de gingembre finement râpé
1 yaourt bulgare 1 cuillère à café d’huile de sésame 3 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 bouquet de coriandre fraîche
1 bouquet de menthe fraîche Paprika Sel Poivre

Instructions

Détaillez en très fines tranches les noix de Saint jacques que vous disposez harmonieusement dans les assiettes.
Préparation de la première sauce : Faites torréfier dans une poêle sans matière grasse la noix de coco puis la mixer avec le lait de soja, le gingembre, la moitié du zeste du citron vert et une cuillère de soupe de jus du citron. Garder un peu de zeste râté pour la décoration.
Préparation de la deuxième sauce : Mélangez e yaourt avec le sel, le poivre, l’huile de sésame et la coriandre finement ciselée.
Préparation de la troisième sauce : Mélangez l’huile d’olive, la menthe ciselée, une pointe de paprika, le sel et le poivre. Arrosez les carpaccios de Saint jacques avec la sauce de votre choix. Décorez les assiettes avec le zeste restant du citron vert pour la première sauce, de la menthe ciselée pour la deuxième sauce et de la poudre de paprika pour la troisième sauce.

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Recette N° 218 sur 304 recettes

 

 

 

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