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Détail d'une recette
Cheesecake (Fielder)
7 Desserts
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Ingrédients
Pour le fond de pâte :
100 g de biscuits apéritifs salés (type TUC)
75 g de beurre mou
50 g de sucre
25 g de farine25 ml d'eau
Pour la garniture ;
600 g de cream cheese (type Philadelphia)
70 g de fromage Kiri
30 g de crème épaisse
180 g de sucre en poudre
1 c à supe de Maizena
3 oeufs
Pour le décor
200 g de griottes surgelées
2 c à soupe de gelée d'abricotssucre glace
Instructions
Placer les biscuits à apéritif dans un sac à congélation et écrasez-les très finement à l'aide d'un rouleau à patisserie.
Mélangez-les avec le beurre mou, le sucre, la farine, l'eau (ou mixez l'ensemble dans un robot). Vous devez obtenr 275 g de préparation.
Etalez dans le fond d'un cercle de 20 cm (non graissé) sur 7 mm d'épaisseur en remontant légèrement sur les bords. Préchauffez le four ur 140° sur la fonction four traditionnel.
Dans un saladier battez avec une spatule le cream cheese et le kri pour obtenir un mélange crèmeux. Ajoutez la crème fraiche, le sucre, la Maizena.
Dans un bol battez les oeufs en omelette rapidement à la fourchette et incorporez les petit à petit en fouettant l'ensemble.
Versez la préparation dans le cercle et enfournez le our une heure environ (le cheesecake doit rester légèrement tremblotant en fin de cuisson)
Placez au réfrigérateur une nuit.. Le lendemain passez la lame d'un couteau sur le pourtour du cheesecake avant de le démouler.
Faites tiédir la gelée d'abricots, puis, hors du feu, roulez les griottes encore ssurgelées dedans et répartissez les sur la surface du gâeau (gardez-en quelques unes pour les rouler dans du sucre glace et les répartir ar ci par là.
Saupoudrez le tour du cheesecake d'un voile de sucre glace et dégustez.
Variante sans cuisson :
Faire cuire le fond de biscuit 30 minutes au four à 150°.
Travailler 400 g de cream cheese avec le kiri au fouet afin de ramollir la préparation mais ne mettez pas la Maizena.
Fouettez 200 g de crème
Fouettez 10 mn 2 jaunes + 1 oeuf entier avec la moitié du sucre.
Faites ramollir 4 feuilles de gélatine dans de l'eau froide, essorez-les. Diluez-les dans 2 c. à soupe de crème fraîche chaude, puis incorporez-les délicatement au mélange oeufs-sucre.
Ajoutez ce mélange au fromage frais, puis la crème fouettée en dernier.Placez au frais 3 h.
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Recette N° 231 sur 304 recettes
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