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Détail d'une recette
Pêches et amandes au brouilly
7 Desserts
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Ingrédients
10 pêches blanches, soit environ 1 kg
24 amandes fraîches
200 g de framboises
25 cl de beaujolais (brouilly de préférence)
150 g de sucre semoule
Instructions
Enlever la peau des pêches à l'aide d'un couteau d'office, ce qi se fait très facilement si elles sont mûres à point. Les couper en 8 en partant de l'extérieur vers le noyau. Les réunir dans un saladier.
Après les avoir décortiquées, émonder les amandes, c'est-à-dire les plonger 2 minutes à l'eau bouillante, les rafraîchir et les presser entre les doigts pour détacher la pelure. Puis les fendre en introduisant la pointe d'un petit couteau au milieu.
Passer rapidement les framboises au tamis, recueillir cette purée dans un bol.
Verser le vin rouge additioné de la purée de framboises sur les pêches, rajouter le sucre et réserver au frais 1 heure environ.
Répartir en portions égales les pêches dans 4 grands verres à Bourgogne très frais.
Parsemer les amandes fraîches sur le dessus et consommer avec des cuillères à dessert.
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Recette N° 239 sur 304 recettes
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