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Détail d'une recette
Sables coco (Felder)
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Ingrédients
110gr de beurre doux à température ambiante
110gr de sucre
1 oeuf
110gr de noix de coco râpée
110gr de farine
½ càc de levure chimique
Instructions
Dans le bol du robot, muni de la feuille, mélanger à petite vitesse le beurre, le sucre, l'oeuf et la noix de coco jusqu'à obtenir une crème homogène. Tamiser la farine et la levure directement dans le bol, mélanger à petite vitesse sans insister, dès qu'une boule se forme éteindre le robot, il ne faut pas pétrir sinon la pâte deviendrait élastique. Verser la pâte sur un tapis de cuisson, poser un second dessus, abaisser au rouleau sur ± 4mm d'épaisseur. Laisser reposer le tout au frigo minimum une heure (la pâte doit être dure). Préchauffer le four à 180° Enlever le tapis de cuisson du dessus, replacer, inverser, décoller celui du bas (ça permet de détacher facilement les biscuits, après découpe, sans les déformer).
À l'aide d'un emporte pièce Ø6cm découper des cercles de pâte, les poser au fur et à mesure sur un tapis de cuisson propre, posé sur une plaque, en les espaçant (ils s'étendent à la cuisson), réunir les chutes de pâte, ré-abaisser et former des cercles jusqu'à épuisement de la pâte. Enfourner pour 15 minutes, les sablés doivent êtes bien dorés. Laisser reposer 10 minutes avant de les transférer sur une grille. Après complet refroidissement, conserver dans une boite en fer.
Commentaires
6 cm c'est trop grand
pas fait 35 mais plutôt 25
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Recette N° 240 sur 304 recettes
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