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Détail d'une recette

Tuiles au grué de cacao

DOUBLON

7 Desserts

Préparation
Cuisson
Temps total
Pour 25 pièces

 

Ingrédients

  • 200g de beurre
  • 250g de sucre
  • 5g de pectine de pomme
  • 100g de lait
  • 100g de glucose
  • 300g de grué de cacao

Instructions

Mettez le beurre, le sucre préalablement mélangé à la pectine, le lait et le glucose dans une casserole. Cuisez le tout à petit feu à 110°C. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un thermomètre à sucre.

Ajoutez le grué et mélangez le tout à la spatule en bois. Réservez votre appareil dans un récipient et faites le reposer 2 heures.

Préchauffez votre four à 160°C.

Beurrez votre plaque de four. Dressez vos tuiles (3 à 4 cm de diamètre) à l'aide d'une cuillère à soupe. Cuisez une dizaine de minutes.

Une fois cuite, laissez-les refroidir quelques secondes avant de les décoller avec un couteau triangle. Mettez-les à refroidir sur un plateau. Réservez vos tuiles dans une boite hermétique avant utilisation.

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Recette N° 242 sur 304 recettes

 

 

 

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