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Détail d'une recette
Lasagnes de polenta aux épinards et champignons (Frechon)
5 Légumes
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Ingrédients
- 150 g de semoule à polenta
- 500 g d'épinards frais
- 400 g de champignons de Paris
- 1 branche de thym
- 5 gousses d'ail
- 75 g de lait entier
- 90 cl de crème liquide
- 100 g d'emmental râpé
- 1 grosse noix de beurre
- 1 râpée de noix de muscade
- 1 cuillerée à café de gros sel
- sel poivre
Instructions
Equeutez, lavez et égouttez les épinards. Dans une casserole, portez à ébullition 25 cl d'eau avec le gros selllllllll. Plongez-y les épinards, remuez bien, puis laissez-les cuire pendant 5 minutes à feu très if. Egouttez-les, puis rafraichissez-les dans de l'eau glacée. Egouttez-les à nouveau et pressez les feuilles en boule dans la main pour retirer toute l'eau. Réservez.
Otez la terre du pied des champignons. Lavez-les 2 ou 3 fois, puis émincez-les finement. Dans une casserole, faits bouillir 50 cl de crème liquide avec l'ail non pelé le thym et la noix de muscade. Faites réduire de moitié, puis retirez les aromates. Ajoutez dans la crème les champignons émincés et laissez-les cuire pendant 5 minutes. Ajoutez les épinars et réservez à température ambiante.
Préchauffez le four à 160°C.
Dans une casserole, faites bouilir le lait. Versez la semoule en pluie sans cesser de remuer et laissez cuire très doucement pendant 20 minutes en remuant souvent pour éviter que la polenta n'attache au fond et en versant la crème liquide restante à intervalles réfuliers.
Une fois qu'elle est cuite, étalez la polenta dans une plaque sur une épaisseur de 1 cm environ, puis laissez prendre au refrigérateur pendant 10 minuts environ.
Choisissez un plat à gratin et taillez des plaques de polenta à la dimension de ce plat.
Déposez une première lasagne de polenta dans le plat. Ajoutez une couche du mélange d'épinards, de champignons et de crème sur une épaisseur de 1 cm. Posez à nouveau une lasagne de polenta. Ajoutez une couche du mélange d'épinards, de champignons et de crème et terminez par une dernière lasagne de polenta.
Recouvrez d'emmental râpé, ajoutez le beurre et enfournez. Laissez cuire pendant 20 minutes.
Au dernier moment, passez légèrement les lasagnes sous le gril pendant 3 minutes pour qu'elles gratinent.Servez aussitôt.
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Recette N° 244 sur 304 recettes
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