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Détail d'une recette
Crème patissière (Mercotte)
7 Desserts
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Ingrédients
- 1/4 l de lait frais entier,
- 1/2 gousse de vanille fendue en deux,
- 50g de sucre semoule,
- 3 ou 4 jaunes d’œufs,
- 10g de farine,
- 10g de maïzena.
Instructions
Dans un cul de poule, grattez les graines noires de la vanille sur les jaunes d’œufs. Ajoutez le sucre et blanchissez légèrement le mélange au fouet. Versez en pluie les farines en les incorporant avec précaution sans trop travailler le mélange.
Ajoutez le lait et la gousse de vanille, mélangez vivement avec le contenu du cul de poule, puis versez le tout dans la casserole.
Portez à ébullition et laissez épaissir sur le feu 1mn environ. Débarrassez dans un récipient adapté. Filmez au contact et refroidir.
Commentaires
Pour Llorca : remplacer la maizena et la farine par 22,5 g de maizena et il rajoute 25 g de beurre qu'il faut rajouter en refroidissant avant de mettre au frigo.
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Recette N° 25 sur 304 recettes
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