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Détail d'une recette
Cheesecake satine (Hermé)
7 Desserts
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Ingrédients
Pâte sucrée cuite et beurrée : 250 g
Crème au cream cheese :
300 g de cream cheese (Philadelphia)
82 g de sucre en poudr
2 eufs
20 g de crème fraîche liquide
16 g de farine
Garniture biscuits à la cuillère :
Quantité correspondant à 2 oeufs
150 g de jus de fruits de la passion
Compote d'oranges au fruit de la passion :
2 oranges
170 g de marmelade d'oranges
50 de pule et/ou jus de fruits de la passion
Chcolat blanc pour le tour du gateau.
Instructions
Commencez par préparer la pâte sucrée cuite et beurrée :
Voir la recette....
Mixer le cream cheese et le sucre durant 2 minutes dans le bol d'un mixeur muni de la lame plastique. Ajouter le jaune d'oeuf et les oeufs entiers et la crème. Mixer jusqu’à ce que la préparation soit lisse, puis ajouter la farine. Mixez pour la mélanger.
Garniture biscuits cuillère au fruit de la passion
Confectionnez une pâte pour biscuits à la cuillère et la mettre au fond d'un cercle de même diamètre que la pâte sucrée. L'épaisseur doit rester faible.
Faire cuire la pâte à biscuits à la cuillère dans un four à 180° pendant 10 minutes puis laisser refroidir.
Imbibez les biscuits à la cuillère de jus de fruits de la passion, des deux côtés. Poser les biscuits imbibés sur le fond de tarte cuit et refroidi. Verser dessus la crème au cream cheese aux trois quarts de la hauteur du cercle. Enfourner pour 1 heure après avoir laissé le four refroidir à 90°.
La compote d'oranges et de fruits de la passion
Peler les oranges à vif (il ne faut plus qu'il y ait de blanc), détacher les quartiers, les éplucher afin qu'il ne reste plus que la pulpe, retirer les pépins et couper les quartiers en 3. Les poser sur un papier absorbant. Porter à ébullition la marmelade. Retirer la du feu. Incorporer le jus de fruit de la passion. Ajouter les oranges, bien mélanger et laisser refroidir.
A la sortie du four, laissez refroidir le cheesecake dans le cercle sur une grille à pâtisserie. Répartissez la compote d'oranges et de fruits de la passion sur le dessus puis gardez le cheesecake au refrigérateur.
Entourez le cheesecake avec des éclats de chocolat blanc.
Commentaires
Cela fait un cercle de 16 cm (un peu juste pour 3) et un cercle de 14cm.
La quantité de la crème cream cheese est un peu juste.
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Recette N° 256 sur 304 recettes
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