Biscuits à la cuillère

7 Desserts

Préparation Cuisson Temps total Pour 24 biscuits

 

Ingrédients

• 3 oeufs • du sel • 75g de sucre • 66g de farine • 12g de fécule ou de maïzena

Instructions

Séparer les blancs des jaunes, mettre le sucre dans un récipient, la farine et la fécule dans un autre. Battre les blancs en neige, dès qu'ils commencent à mousser, ajouter un tiers du sucre. Continuer de battre puis ajouter un autre tiers. Lorsque les blancs sont plutôt fermes, ajouter le restant du sucre et continuer de battre jusqu'au bec d'oiseau. Ajouter les jaunes en une fois, et battre à vitesse moyenne quelques secondes pour incorporer les jaunes. Arrêter de battre dès que l'ensemble est homogène. Tamiser alors les poudres sur le mélange. On mélange délicatement le tout avec une Maryse jusqu'à ce que les farines soient totalement incorporées. A l'aide d'une poche à douille, on poche les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Il faut former des petits boudins de 10 cm de long. Et là, on saupoudre de sucre glace. Il faut absolument le faire avant la cuisson. En cuisant, le sucre glace va permettre de former une légère croute sur le biscuit, qui lui, gardera tout son moelleux. On enfourne alors à 180°C pour 10 min, four ventilé de préférence.

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Recette N° 257 sur 304 recettes

 

 

 

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