Mes recettes
Détail d'une recette
Soufflé de fruits de la passion
7 Desserts
|
Ingrédients
125 ml de jus (ou pulpe) fruit de la passion
1 cas de crème épaisse
30 g de sucre semoule
10 g de maizena
2 jaunes d'oeufs.
150 g de bancs d'oeufs
60 g de sucre
Sauce :
1,5 cas de sucre
1 orange et 1 cirton vert
50 g de beurre
1 ou 2 fruits de la passion pour le décor
Instructions
Faire une crème patissière en remplaçant le lait par du jus de passion.
Mélangez tous les premiers ingrédients et faites cuire 1 mn d'ébullition.
Montez les blancs en neige avec les 60 g de sucre (moitié semoule moitié glace)
Puis mélangez le tout à la fois au fouet, très doucement pour que ce soit très homogène
Cuire 10 minutes à 220°.
Si sauce : faites un caramel à sec avec le sucre puis déglacez avec le jus des agrumes et montez au beurre.
On peut ajouter une petite brunoise de mangue avec la pulpe de passion et un peu de jus de citron vert.
Mettez la brunoise au milieu du soufflé à l'intérieur du demi fruit de la passion et versez la sauce sur le sufflé.
Commentaires
| url | |
| source | |
| video | |
| lang | |
| imagepath |
Recette N° 277 sur 304 recettes
Mes autres recettes