Ceviche péruvien de poisson

4 Poissons

Préparation Cuisson Temps total Pour

 

Ingrédients

- 700 g de poisson blanc très frais et de bonne qualité : maigre, flétan, mahi-mahi - 1 oignon rouge finement émincé

Instructions

Coupez le poisson en petits cubes, mettez dans un bol en verre et couvrez d'eau froide et d’une cuillère à soupe de sel, couvrez et réfrigérez le temps de préparer les oignons et de presser les citrons verts. Frottez les fines tranches d'oignon avec 1/2 cuillère à soupe de sel et rincez à l'eau froide. Rincez le poisson pour éliminer le sel. Placez les cubes de poisson, les oignons et les piments dans un bol en verre et versez le jus de citron sur les ingrédients. Saupoudrez d’un peu de sel. Afin de diminuer de l'acidité des citrons verts. Vous pouvez mettre quelques glaçons dans le mélange. Couvrez et réfrigérez pendant 5-15 minutes environ. Retirez les feuilles de coriandre et les piments du mélange. Goûtez le ceviche de poisson et ajoutez du sel si nécessaire. Utilisez une écumoire pour enlever le poisson et les oignons et dressez le dans un bol de service, arrosé d'huile d'olive et de coriandre finement hachée. Servez immédiatement avec les garnitures de votre choix sur le côté.

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Recette N° 281 sur 304 recettes

 

 

 

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