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Détail d'une recette

Saltimbocca à la romaine DOUBLON

2 Viandes

Préparation 5
Cuisson 5
Temps total
Pour 4

 

Ingrédients

8 tranches de fines escalopes de veau 4 tranches de jambon de Parme 8 feuilles de sauge fraîche 1 cuillère à soupe de fond de veau déshydraté 25 cl de vin blanc sec 50 g de beurre

Instructions

Coupez chaque tranche de jambon en deux. Sur chaque escalope déposez un morceau de jambon, une feuille de sauge et maintenez le tout par un cure-dent piqué à l'horizontal. Faites chauffer le beurre dans une poêle. Déposez la viande côté jambon. Laissez cuire 2 minutes puis 2 minutes de l'autre côté. Réservez au chaud. Retirez la graisse de la poêle. Déglacez les sucs de cuisson avec le vin blanc. Ajoutez le fond de veau. Faites réduire 1 minute et versez sur la viande. Accompagnez ce plat de pâtes, d'épinards ou d'artichauts poêlés.

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Recette N° 283 sur 304 recettes

 

 

 

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