Mes recettes

Détail d'une recette

Saltimbocca à la romaine

2 Viandes

Préparation 5
Cuisson 5
Temps total
Pour 4

 

Ingrédients

• 8 tranches de fines escalopes de veau • 4 tranches de jambon de Parme • 8 feuilles de sauge fraîche • 1 cuillère à soupe de fond de veau déshydraté • 25 cl de vin blanc sec • 50 g de beurre

Instructions

Avec un rouleau à pâtisserie aplatissez bien les escalopes de veau qui doivent être très fines ou mieux demandez à votre boucher de les préparer. Coupez chaque tranche de jambon en deux. Sur chaque escalope déposez un morceau de jambon, une feuille de sauge et maintenez le tout par un cure-dent piqué à l'horizontal. Faites chauffer le beurre dans une poêle. Déposez la viande côté jambon. Laissez cuire 2 minutes puis 2 minutes de l'autre côté. Réservez au chaud. Retirez la graisse de la poêle. Déglacez les sucs de cuisson avec le vin blanc. Ajoutez le fond de veau. Faites réduire 1 minute et versez sur la viande. Accompagnez ce plat de pâtes, d'épinards ou d'artichauts poêlés.

Commentaires

C’est la recette que j’ai faite déjà, mas on peut aussi rajouter un petit peu de zeste de citron, de jus de citron et un petit peu de maïzena.

 

url
source
video
lang
imagepath
   

 

Recette N° 284 sur 304 recettes

 

 

 

Mes autres recettes