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Détail d'une recette
Dorade en croûte de sel
4 Poissons
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Ingrédients
- - 1 grosse dorade (1,5 kg) ou 2 moyennes vidées et préparées par votre poissonnier préféré
- - 2 kg de grol sel
- - 2 blancs d'oeufs
- - thym
Instructions
Préchauffer le four à th 7 (210°C). Battre les blancs bien énergiquement, pour qu'ils moussent un peu. Ajouter le gros sel. Etaler 1/3 du mélange sur la plaque du four. Installer la dorade, et disposer dessus 3 ou 4 branches de thym. Recouvrir avec le reste du sel, et enfourner à 210°C (th 7). C'est cuit, quand le sel est dur et quand il commence à foncer (25 à 30 min).
Commentaires
Remarques : Rien de plus simple. N'hésitez pas à utiliser un marteau, pour casser la croûte de sel, qui est super dure! Conseil vin : muscadet sur lie bien frais
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Recette N° 29 sur 304 recettes
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