Mes recettes
Détail d'une recette
Ganache montée chocolat blanc
7 Desserts
|
Ingrédients
180 g de chocolat blanc
100 g de crème liquide 30% mg
140 g de crème liquide 30% mg froide
2 cc d'extrait de vanille liquide ou 1 gousse de vanille
Instructions
Faire fondre le chocolat blanc au bain marie ou au micro ondes.
Porter la crème à ébullition, puis la verser en 3 fois sur le chocolat fondu, en tournant activement au centre du chocolat. L'émulsion va se faire et la crème être incorporée dans le chocolat.
Puis incorporer la crème liquide froide, en tournant toujours au centre.
Filmer au contact et la laisser cristalliser au moins 6h ou mieux 12 h au refrigérateur. Sinon 2h au congelateur.
Lorsque le temps est écoulé, ajouter un peu d'extrait de vanille et la fouetter en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à obtenir une belle ganache.
Déposer dans une poche à douille....
Elle se conserve deux semaines au refrigérateur et 3 mois au congelateur.
Commentaires
| url | |
| source | |
| video | |
| lang | |
| imagepath |
Recette N° 315 sur 304 recettes
Mes autres recettes