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Détail d'une recette
Pasta alla Norma (Yotam Ottolenghi)
5 Légumes
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Ingrédients
3 aubergines (900g),
120ml d'huile d'olive,
5 gousses d'ail (finement coupées),
1-2 piment doux séché,
2x400g de tomates en conserve,
5 branches d'origan, 1 cc de sucre,
300g de spaghetti,
45g de pecorino romano (en copeaux),
20g de feuilles de basilic (déchirées),
sel et poivre du moulin.
Instructions
Préchauffez le four à 220° en chaleur tournante. Utilisez un économe et pelez des bandes sur l'aubergine en laissant une partie de la peau pour qu'elle soit zébrée. Découpez ensuite en rondelles d'1cm d'épaisseur et placez dans un bol avec 75ml d'huile d'olive, 3/4 cc de sel et quelques tours de moulin à poivre. Mélangez bien et puis placez les rondelles sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé. Laissez cuire 30-35 min jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées. Retirez-les du four et laissez refroidir.
Versez 2 CS d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen puis ajoutez l'ail et les piments pour 1 à 2 minutes en mélangeant constamment jusqu'à ce que l'ail soit coloré. Ajoutez les tomates, l'origan, le sucre, 1/2 cc de sel et du poivre du moulin. Baissez le feu et laissez cuire 10 min jusqu'à ce que la sauce s'épaississe. Enlevez les branches d'origan et ajoutez les aubergines. Réservez.
Cuisez les pâtes selon les instructions, égouttez-les lorsqu'elles sont al dente et gardez une partie de l'eau de cuisson. Ajoutez les spaghettis à la sauce et mélangez bien. Ajoutez ensuite les 2/3 du pecorino et le basilic ainsi qu'un peu d'eau de cuisson si la sauce est trop épaisse. Placez ensuite dans 4 assiettes creuses et saupoudrez le reste de parmesan, de basilic et d'un peu d'huile d'olive.
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Recette N° 318 sur 304 recettes
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