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Détail d'une recette
Figues fraîches rafraîchies aux framboises (Vergé)
7 Desserts
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Ingrédients
- 6 figues fraîches
- 100 g de framboises fraîches
- 2 cas de gelée de groseille
- 2 cas d'eau de vie de framboise
- 5 cl de crème épaisse très fraîche
- 1 cas de sucre fin ou de sucre glace
- 6 violettes cristallisées
Instructions
Pelez 6 figues fraîches en retirant simplement la peau violette qui les recouvre. Coupez l'attache de la queue. Fendez jusqu'au milieu chaque figue en croix en partant de la pointe vers le fond du fruit. Puis, par une légère pression du pouce et de l'index sur la partie basse du fruit, faites éclore les 4 pointes. Tenez-les au frais.
Equeuttez 100 g de framboises fraîches. Mettez-les dans un bol. mélangez avec 2 cuillères de gelée de groseille juste tiède et fondue. Mettez de côté hors du réfrigérateur.
Dans un bol, versez 5 cl de crème épaisse avec 2 cuillères soupe d'eau de vie de framboise et 1 cuillère à soupe de sucre fin ou de sucre glace. Fouettez le tout, jusqu'à épaississement de la crème.
Partagez la crème entre les deux assiettes pour en recouvrir le fond, posez sur la crème et dans chaque assiette 3 figues pelées et éclatées. Disposez une cuillère à café de framboises liées à la gelée de groseille, dans chaque figue avec une violette cristallisée au sommet de chacune.
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Recette N° 37 sur 304 recettes
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