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Détail d'une recette
Filets mignons (boeuf) au madère, avec pommes de terre à la crème (Alibab)
2 Viandes
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Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre
- 400 g de crème,
- 200 g de madère
- 125 g de beurre
- 125 g de consommé
- 125 g de champignons de Paris
- 20 g de farine
- 6 filets mignons
- Sel, poivre, muscade (truffe facultative)
Instructions
Epluchez les champignons
Mettez dans une casserole 80 g de beurre et la farine faites roussir, mouillez avec le madère et le consommé, laissez cuire à petit feu pendant une demi-heure en tournant de temps en temps.
Ajoutez les champignons. Continuez la cuisson encore pendant une demi-heure toujours en tournant.
En même temps, faites cuire les pommes de terre, pelez les, coupez-les en morceaux si elles sont grosses. Mettez-les dans une casserole avec la crème, du sel, poivre, muscade. Laissez mijoter à tout petit feu pendant un quart d'heure.
Chauffez le reste du beurre dans une poêle, mettez dedans les filets mignons que vous laisserez cuire pendant 5 mn de chaque côté, puis dressez-les sur un plat, masquez-les avec la sauce au madère et servez. Envoyez en même temps les pommes de terre.
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Recette N° 40 sur 304 recettes
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