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Détail d'une recette

Gigue de chevreuil à la Médicis

11 Gibier

Préparation
Cuisson
Temps total
Pour

 

Ingrédients

  • 1 belle gigue de chevreuil de 3,5 kg
  • 1 l de vin de la Loire
  • 2 carottes
  • 2 oignons moyens
  • 1 bouquet garni
  • 3càs de gelée de groseille
  • 50 g de groseilles pour la garniture

Instructions

Préparer la marinade avec le vin, les carottes, le soignons, le bouquet garni, sel et poivre. laisser mariner la viande 2 ou 3 jours.

Faire rôtir la viande 45 minutes à four moyen (180 ° C) en arrosant toutes les 10 minutes avec sa marinade et en la retournant à mi-cuisson.

La chair doit rester rose. Une fois la gigue sortie du four, faire la sauce en mélangeant a jus déglacé la gelée de groseilles et 3 càs de groseilles éclatées. Réserver le reste des groseilles pour la garniture.

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Recette N° 51 sur 304 recettes

 

 

 

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