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Détail d'une recette
Gâteau à la cannelle et son crumble aux noisettes
7 Desserts
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Ingrédients
- 240 gramme(s) de Farine
- 240 gramme(s) de Sucre semoule
- 2 pincée(s) de Sel
- 6 gramme(s) de Cannelle en poudre
- 1 c. à café d'Extrait de vanille
- 45 gramme(s) de Noisette(s) en poudre
- 230 gramme(s) de Beurre
- 180 gramme(s) de Sucre semoule
- 240 gramme(s) de Sucre roux (cassonade)
- 1 c. à café d'Extrait de vanille
- 480 gramme(s) de Yaourt
- 6 Oeuf(s) entier(s)
- 240 gramme(s) de Farine
- 1 c. à café de Bicarbonate de soude
- 2 c. à café de Levure chimique
- 1 c. à soupe de Cannelle en poudre
- 2 pincée(s) de Sel
- Beurre Farine
Instructions
Etape 1 : Préparation de la pâte à crumble
Etape 2 : Préparation de la pâte à gâteau Etape 3 : Dressage
Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu moyen-vif, en prenant garde à ce que le beurre ne brûle pas en remuant la casserole de temps en temps. Quand le beurre est presque fondu, éteindre le feu et continuer à remuer la casserole. Le beurre ne doit pas être trop chaud au moment de l'ajouter aux ingrédients secs pour la pâte. Verser dans un saladier.
Hâcher grossièrement les noisettes à l'aide d'un couteau de chef. Réserver.
Ajouter la farine, le sucre, une pincée de sel et la cannelle dans un autre saladier.
Fouetter les ingrédients secs jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Ajouter les noisettes hâchées. Ajouter le beurre et mélanger doucement à l'aide d'une maryse jusqu'à ce que tout soit homogène. Ajouter l'extrait de vanille et continuer de remuer.
La pâte doit être grumeleuse. Finir de mélanger la pâte avec les doigts.
Préchauffer le four à 175°C (Th.6). Ajouter le beurre dans un bol. Ajouter les deux types de sucre. Fouetter le beurre et le sucre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.
Prendre le temps de racler les bords du saladier de temps en temps pour récupérer tout le beurre. Fouetter plus fort pour ajouter de l'air dans la préparation.
Ajouter les œufs un à un, en fouettant entre chaque ajout. Racler les bords du saladier de temps en temps. Dès que le mélange est homogène et bien aéré, ajouter l'extrait de vanille. Continuer à mélanger. Ajouter le sel et le yaourt et incorporer à l'aide d'une maryse.
Tamiser la farine, le sel, la levure, le bicarbonate et la cannelle dans un saladier à part. Une fois tamisés, ajouter les ingrédients secs à la préparation et incorporer à l'aide de la maryse, en prenant garde à bien récupérer la pâte collée aux bords.
Napper généreusement le moule avec du beurre. Faire de même avec de la farine. Tapoter le moule pour enlever l'excès de farine pour éviter qu'elle ne colle au gâteau.
Verser la pâte dans le moule et uniformiser la surface à l'aide d'une spatule. Saupoudrer de crumble sur toute la surface de la pâte jusqu'à ce que le gâteau soit entièrement recouvert. Enfourner pendant 25 à 30 min. A l'aide d'un cure-dent, vérifier la cuisson du gâteau. Il doit ressortir complètement sec ou presque. Une fois sorti du four, laisser tiédir pendant 20 minutes avant de démouler. Démouler le gâteau, couper puis servir.
Commentaires
video accessible. Bien aussi seulement pour la pate à crumble
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Recette N° 57 sur 304 recettes
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