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Détail d'une recette

Beurre d'anguille

1 Entrées

Préparation 20 min
Cuisson
Temps total
Pour 4 pers

 

Ingrédients

100 g d'anguille fumée

70 g de beurre

5 cl de crème fraîche double

Instructions

Sur la planche, enlevez la peau de l'anguille et éliminez-en l'arête. Découpez l'anguille en morceaux que vous déposez sur une assiette.

Dans un mixer, réduisez les morceaux d'anguille en une purée bien fine. Ajoutez alors 60 g de beurre, faites fonctionner à nouveau l'appareil pour bien amalgamer l'ensemble. Ajoutez la crème fraîche et rebranchez le mixer pour obtenir un mélange bien lisse.

Versez le beurre d'anguille dans un saladier et travaillez-le énergiquement à la spatule en bois. Versez ce beurre dans une coupe de service et réservez au frais.

Allumez le gril du four. Toasts beurrés, passés au four.

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Recette N° 6 sur 304 recettes

 

 

 

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