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Détail d'une recette
Les makis de crêpes de Cyril Lignac
7 Desserts
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Ingrédients
- 165 g de farine
- 130 g de d??ufs
- 50 g de beurre fondu
- 15 g de sucre
- 3 g de sel
- 500 g de lait
- 15 g de rhum
- cassonade
- 230 g de purée de coco
- 7 g de gélatine
- 10 g de sucre
- cassonade
- 200 g de purée de framboises
- 30 g de sucre
- 1 g de d'anis vert
Instructions
Etape 1 : la pâte à crêpes
Verser la farine, le sel et le sucre dans le bol du robot Creuser un puits et ajouter les ufs Mélanger en incorporant progressivement la farine au mélange Ajouter le lait puis le beurre fondu et enfin le rhum Réserver
Etape 2 : la gelée de coco
Tremper la gélatine dans de l'eau froide Faire chauffer la purée de coco et le sucre Ajouter la gélatine essorée et mélanger Verser dans un cercle de 24 cm. Surgeler
Etape 3 : la sauce framboise anis vert
Dans une casserole faire chauffer la purée de framboises et le sucre Ajouter l'anis vert Réserver
Etape 4 : le dressage
Cuire les crêpes Poser le disque de gelée dessus Attendre que le disque ait décongelé avant de rouler la crêpe Serrer le cylindre Couper les makis
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Recette N° 63 sur 304 recettes
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