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Détail d'une recette

Meringue italienne

7 Desserts

Préparation
Cuisson
Temps total
Pour

 

Ingrédients

  • 150 g de blancs d'oeufs
  • 300 g de sucre semoule
  • eau

Instructions

Mettre le sucre semoule dans une casserole avec un peu d'eau et chauffer jusqu'à 121°.

Quelques minutes avant d'obtenir 121°, monter les blancs en neige, ajouter une pincée de sucre dans les blancs et verser le sirop tout en laissant le mixer fouetter. Laisser le batteur en marche jusqu'à refroidissement.

Disposer la meringue italienne et la colorer au chalumeau (jamais au four).

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Recette N° 71 sur 304 recettes

 

 

 

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