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Détail d'une recette
Saint jacques tandori Frechon
10 Fruits mer
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Ingrédients
- 3 Saint-Jacques
- 1 càs de Tandoori
- ½ càc de citron confit
- ½ càc de gingembre râpé
- 2 feuilles de chou vert
- 100 g de beurre
- Sel, poivre
- Huile d’olive
Instructions
Passez un côté des Saint-Jacques dans le Tandori. Assaisonnez les deux côtés de sel.
Taillez les zestes de citron et le gingembre en fine brunoise. Mélangez les deux.
Faites blanchir (eau bouillante salée) les feuilles de chou pendant 2 à 3 minutes, ensuite refroidissez-les dans une eau glacée.Conservez 5 cl de l’eau qui a servi à blanchir. Taillez les feuilles en deux et ôter le nerf. Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez les 5 cl d’eau et portez à ébullition. Ajoutez le gingembre et le citron. Faites revenir les feuilles dedans. Egouttez-les.
Poêlez les Saint-Jacques à l’huile d’olive. Disposez une feuille de chou, posez les Saint-Jacques dedans. Saucez avec le jus de cuisson du chou.
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Recette N° 94 sur 304 recettes
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