| Numéro |
Catégorie |
Nom de la recette |
| 1 |
2 |
Agneau aux cranberries sèches |
| 2 |
4 |
Aiguillettes de loup, tagliatelles de concombres |
| 3 |
7 |
Ananas rĂ´ti Ă la vanille |
| 4 |
5 |
Asperges à la sauce maltaise |
| 5 |
7 |
Base pour tous muffins sucrés |
| 6 |
1 |
Beurre d'anguille |
| 7 |
4 |
Blanc de cabillaud vapeur au citron confit |
| 8 |
2 |
Boeuf à la ficelle |
| 9 |
1 |
Bonbons de gorgonzola (Frechon) |
| 10 |
7 |
Cake au citron (Pierre Hermé) |
| 11 |
7 |
Cake de tante Louise |
| 12 |
7 |
Cake d’automne au thé et aux citrons acidulés |
| 13 |
1 |
Cannelloni au broccio |
| 14 |
5 |
Charlotte de légumes |
| 15 |
7 |
Cheesecake revisité par Cyril Lignac |
| 16 |
1 |
Chester cakes |
| 17 |
7 |
Chocolat blanc-coco-passion, fraise-jus d'hibiscus (Ze kitchen galerie) |
| 18 |
7 |
Choux infiniment citron (Hermé) |
| 19 |
5 |
Coquillettes jambon-gruyère, truffe noire (Ducasse) |
| 20 |
7 |
Crêpes |
| 21 |
7 |
Crème anglaise (Anna/de Pomiane) |
| 22 |
7 |
Crème d'amandes (Ladurée) |
| 23 |
1 |
Crème d'asperges en verrines |
| 24 |
9 |
Crème de potiron (Robuchon) |
| 25 |
7 |
Crème patissière (Mercotte) |
| 26 |
5 |
Crêpes au maïs |
| 27 |
7 |
Cuisson gateaux |
| 28 |
3 |
Dodine de canard (Charpentier) |
| 29 |
4 |
Dorade en croûte de sel |
| 30 |
|
Dos d'espadon poêlé rosé sur lit d'épinards, sauce caramel balsamique, citron |
| 31 |
6 |
Escalope de foie gras à la rhubarbe et à l'hibiscus |
| 32 |
4 |
Escalopes de saumon à l'oseille (Troisgros) |
| 33 |
11 |
Faisan (poule faisanes) à la choucroute |
| 34 |
1 |
Feuilleté d'asperges au beurre de cerfeuil (Guérard) |
| 35 |
1 |
Feuilletés au roquefort |
| 36 |
7 |
Figues farçies aux amaretti |
| 37 |
7 |
Figues fraîches rafraîchies aux framboises (Vergé) |
| 38 |
|
Filet de boeuf aux raisins à la Mathurini (Vergé) |
| 39 |
11 |
Filet de sanglier (ou autre gibier) au pain d'épices, sauce citron vert |
| 40 |
2 |
Filets mignons (boeuf) au madère, avec pommes de terre à la crème (Alibab) |
| 41 |
5 |
Fin ragoût de morilles et asperges (Llorca) |
| 42 |
7 |
Financiers |
| 43 |
5 |
Fleur de courgette farcie aux champignons parfumée à la truffe/bouillon de légumes (Llorca) |
| 44 |
2 |
Foie de veau sauté, au bacon (Alibab) |
| 45 |
6 |
Foie gras selon Alain Llorca |
| 46 |
3 |
Fonds brun de canard (Senderens) |
| 47 |
5 |
Frites de potimarron et Butternut aux épices douces |
| 48 |
4 |
Galantine de saumon |
| 49 |
7 |
Gateau roulé |
| 50 |
7 |
Genoise (Ladurée) |
| 51 |
11 |
Gigue de chevreuil à la Médicis |
| 52 |
5 |
Gnocchi à la semoule (Alibab) |
| 53 |
5 |
Gratin dauphinoix (Vivarois) |
| 54 |
5 |
Gratin de cèpes aux poires |
| 55 |
1 |
Grenouilles sauce poulette du Pactole |
| 56 |
7 |
Emotion Eden (Pierre Hermé) |
| 57 |
7 |
Gâteau à la cannelle et son crumble aux noisettes |
| 58 |
1 |
Huitres au champagne de la Marée |
| 59 |
10 |
Langoustines selon une recette de William Ledeuil |
| 60 |
1 |
Le vol-au-vent langoustines et asperges |
| 164 |
8 |
Condiment mangue-curcuma-citronelle |
| 165 |
4 |
Bar mariné, mangue verte, basilic thaï et gingembre (Ledeuil) |
| 62 |
3 |
Les filets de canette rĂ´tis (Alain Ducasse) |
| 63 |
7 |
Les makis de crêpes de Cyril Lignac |
| 64 |
10 |
Les noix de Saint-Jacques rôties (Ducasse) |
| 65 |
6 |
Lobe de foie gras au pain d'Ă©pices, marmelade d'oignons (Bruno Oger) |
| 66 |
3 |
Magrets de canard au zeste d'orange et poivre vert (Senderens) |
| 67 |
5 |
Marons confits aux petits oignons et aux noix (Robuchon) |
| 68 |
5 |
MARRONS CONFITS AUX PETITS OIGNONS ET AUX NOIX (Robuchon) |
| 69 |
5 |
Marrons en soufflé (Troisgros) |
| 70 |
7 |
Meringue française |
| 71 |
7 |
Meringue italienne |
| 72 |
7 |
Mini-muffin au citron vert |
| 73 |
7 |
Moelleux au chocolat (Darroze) |
| 74 |
7 |
Moelleux chocolat-framboises-piment d'Espelette (Pierre Hermé) |
| 75 |
7 |
Mosaic cheesecake (Pierre Hermé) |
| 76 |
7 |
Mousse au chocolat (Ladurée) |
| 77 |
7 |
Mousse au citron avec gélatine |
| 78 |
1 |
Mousse de saumon (froide) (Alibab) |
| 79 |
1 |
Oeufs en meurette |
| 80 |
7 |
Pain d’épices aux spéculos (Cyril Lignac) |
| 81 |
7 |
Pate sablée |
| 82 |
4 |
Pavé de Saumon écossais rôti au curcuma et lait de coco |
| 83 |
2 |
Pigeon aux gousses d'ail en chemise (Troisgros) |
| 84 |
2 |
Pigeons aux figues, miel et romarin |
| 85 |
7 |
Poires pochée, crème au gingembre (Senderens) |
| 86 |
3 |
Poulet truffé au persil (Michel Guérard) |
| 87 |
5 |
Purée de patates douces (Senderens) |
| 157 |
7 |
Alcazar (Mercotte) |
| 90 |
7 |
Pâte sucrée (Hermé) |
| 91 |
7 |
Pâte à crumble (Mercotte) |
| 92 |
1 |
Royale de foie de volaille (Llorca) |
| 93 |
10 |
Saint Jacques au chorizo et crème safranéee |
| 94 |
10 |
Saint jacques tandori Frechon |
| 95 |
4 |
Salade de pommes de terre aux aiguillettes de saumon épicées (Robuchon) |
| 96 |
1 |
Salade de roquette aux pêches, bresaola et provolone |
| 97 |
8 |
Sauce Victoria |
| 98 |
8 |
Sauces venaison.... |
| 99 |
4 |
Saumon au tandori cuit à l'unilatérale, beurre citron-gingembre (Frechon) |
| 101 |
11 |
Selle de chevreuil panée au poivre blanc (Troisgros) |
| 103 |
1 |
Soufflé au fromage |
| 104 |
2 |
Steaks au roquefort |
| 105 |
4 |
Tartare de saumon aux citrons verts |
| 106 |
4 |
Tartare de thon rouge au gingembre |
| 108 |
7 |
Tarte au chocolat (Llorca) |
| 109 |
7 |
Tarte au citron (Pierre Hermé) |
| 110 |
7 |
Tarte aux citrons (Llorca) |
| 111 |
7 |
Tarte aux citrons glacée en verrine (Llorca) |
| 112 |
7 |
Tarte aux poires aux amandes (Lenotre) |
| 113 |
7 |
Tarte fine Chloé (Pierre Herme) |
| 114 |
7 |
Tarte Tatin ananas gingembre |
| 115 |
1 |
Tarte à l'oignon alsacienne |
| 116 |
7 |
Tarte à la mousse au chocolat et citron (Pierre Herme) |
| 117 |
7 |
Tartelette citron vert, basilic et fraises |
| 118 |
7 |
Tartelettes citron vert et noix de coco (Ladurée) |
| 119 |
7 |
Tea time |
| 120 |
1 |
Terrine de concombre et avocat au crabe et aux crevettes |
| 121 |
1 |
Terrine de poissons fumés (Sanderens) |
| 139 |
10 |
Gambas à la plancha façon thaïe |
| 123 |
1 |
Terrine de poissons fumés (Senderens) |
| 124 |
4 |
Thon à la méditerranéenne |
| 125 |
7 |
Tiramisu aux pêches et vin de Banyuls |
| 126 |
7 |
Tiramisu Poire Châtaigne |
| 127 |
7 |
Tiramisu à la crème de marron et marrons glacés |
| 128 |
6 |
Tourte de veau au foie gras (Mercotte) |
| 129 |
9 |
Velouté de champignons (Llorca) |
| 130 |
6 |
Verrine de foie gras |
| 131 |
1 |
Verrine de saumon fumé et ricotta |
| 132 |
1 |
Vol au vent de homard à la poulette (Arabian) |
| 140 |
7 |
Crème légère à la rose et aux framboises |
| 141 |
4 |
Minute de thon aux deux sésames (Frechon) |
| 142 |
7 |
Tarte aux pralines (Chapel) |
| 143 |
8 |
Sauce gastrique pomme gingembre (Vigato) |
| 144 |
5 |
Rattes du Touquet écrasées à l'huile d'orange (Guy Martin) |
| 145 |
7 |
La forêt noire revisitée de Cyril Lignac |
| 146 |
7 |
Tiramisu revisité par Cyril Lignac |
| 147 |
7 |
Scones (Rose bakery) |
| 148 |
2 |
Côte de veau en écailles de cèpes (Marcon) |
| 149 |
5 |
Polenta aux truffes, foie gras et cèpes (Mercotte) |
| 154 |
7 |
Sorbets cassis, yuzu, fromage blanc |
| 166 |
7 |
Chok’citro’mûre |
| 155 |
7 |
Genoise amandes (Lignac) |
| 156 |
7 |
Le dessert Ă l'assiette de Philippe Conticini |
| 151 |
7 |
Verrines pistache griottes (Ladurée) |
| 152 |
7 |
Tarte au chocolat sur pâte aux noix sans farine |
| 153 |
7 |
Le bavarois revisité de Cyril Lignac |
| 159 |
7 |
Financiers pistache (Ladurée) |
| 160 |
7 |
Crémeux Chocolat |
| 162 |
8 |
Sauce aux airelles |
| 163 |
10 |
Tartare de crevette - Mangue verte (Ledeuil) |
| 167 |
7 |
Panna cotta thé matcha chocolat noir (Trish Deseine) |
| 168 |
7 |
Verrine aux fruits rouges et Ă l'huie d'olive |
| 169 |
4 |
Thon farci de foie gras juste saisi, artichaut poivrade, poitrine et tomates confites (Martin) |
| 170 |
7 |
CrĂŞpes au chocolat, nashi Ă la badiane et mousseline cannelle (Marin) |
| 171 |
10 |
Noix de Saint Jacques au citron, condiment grassoise et pomme de terre ratte (Epié) |
| 172 |
4 |
Thon à la plancha, marinade émulsionnée de vin blanc aux herbes, zeste de citron (Llorca) |
| 173 |
4 |
Hamburger de thon |
| 174 |
11 |
Financiers chocolat (atelier chocolat) |
| 175 |
7 |
Cupcakes moelleux Ă l'orange |
| 176 |
7 |
Ganache chocolat blanc montée à l'orange |
| 177 |
7 |
Ganache (généralités) |
| 178 |
7 |
Cheesecake (Craig Clayborne) |
| 179 |
4 |
Salmon Steaks With Mustard and Dill (Craig Claiborne) |
| 180 |
7 |
Tarte extraordinairement chocolat (Valrhona) |
| 181 |
4 |
Dorade Ă la tahitienne |
| 182 |
4 |
Brochettes de lotte et langoustines Ă l'ananas, sauce coco-curry |
| 183 |
7 |
Tarte aux pralines |
| 184 |
7 |
Panna cotta Arlequin |
| 185 |
11 |
Dorade au lait de coco |
| 186 |
7 |
Crumble minute aux abricots (Urraca) |
| 187 |
7 |
Bavarois aux fruits rouges et speculoos |
| 188 |
7 |
Tartelette au chocolat et au fruit de la passion (Lignac) |
| 189 |
4 |
Terrine de cèpes et Saint Jacques (Llorca) |
| 190 |
1 |
Velouté de girolles / Royale de ricotta ( Llorca) |
| 191 |
1 |
Daube de champignons de Paris / Oeuf mollet / Mouillette de pain de campagne (Llorca) |
| 192 |
7 |
Bûche chocolat-passion (Hermé) |
| 193 |
7 |
Cheesecake Ispahan (Hermé) |
| 194 |
8 |
Sauce aux cranberries et aux Ă©pices |
| 195 |
5 |
Polenta crémeuse |
| 196 |
1 |
Gougère au fromage du Mini Palais (Frechon) |
| 197 |
7 |
Bougie de Noël |
| 198 |
10 |
Sablé aux noisettes, Saint Jacques à l'huile de gingembre |
| 199 |
1 |
Muffin salé, crabe, citronelle, citron vert aux herbes |
| 200 |
3 |
Magret de canard aux Ă©pices, figues rĂ´ties au miel et Porto |
| 201 |
7 |
Verrine yuzu, citron (Michalak) |
| 202 |
1 |
Petites bouchées à la polenta, pour l'apéro |
| 210 |
11 |
Bourbon pecan pie |
| 211 |
7 |
Madeleine Ispahan |
| 212 |
7 |
Tarte aux figues (Hermé) |
| 203 |
7 |
Verrine mangue passion, mousse de fromage blanc au citron vert , crumble enrobé de chocolat blanc |
| 204 |
5 |
Polenta aux truffes, foie gras et cèpes |
| 205 |
11 |
Cake chocolat noisettes amandes pistaches (Hermé Mercotte) |
| 206 |
7 |
Biscuit roulé extra-moelleux au pavot, confit de citron jaune, (Philippe Conticini) |
| 207 |
7 |
Emotion Ispahan (Hermé) |
| 208 |
7 |
Emotion Satine (hermé) |
| 209 |
7 |
Fraîcheur chocolat (Hermé) |
| 213 |
7 |
Tourments d'amour |
| 214 |
1 |
Feuilleté de Saint-Jacques aux truffes |
| 215 |
7 |
Brownies moelleux aux noix de pecan (Hermé) |
| 216 |
11 |
Financier aux abricots et main de Bouddha |
| 217 |
7 |
Entremet framboise passion (Mercotte) |
| 218 |
10 |
Carpaccio de Saint Jacques et ses 3 sauces |
| 219 |
7 |
Foret noire revisitée par Cyril Lignac |
| 220 |
1 |
Sablés salés (parmesan) |
| 221 |
7 |
Choc'orange (Michalak) |
| 222 |
7 |
La bûche roulée revisitée de Cyril Lignac |
| 224 |
7 |
Dacquoise coco (Michalak) |
| 223 |
7 |
Cake au chocolat Valrhona |
| 225 |
|
Baba au rhum revisité de Cyril Lignac |
| 230 |
7 |
Dacquoise coco et fruits rouges (Michalak) |
| 226 |
4 |
Lotte cuisinée en cocotte au curry de Madras, Risotto à la noix de coco (Lignac) |
| 229 |
1 |
Oreicchiette au pistou de roquette, jambon et basilic thaï (William Ledeuil) |
| 227 |
7 |
Gateau Exotique |
| 228 |
7 |
Dacquoise (Hermé) |
| 231 |
7 |
Cheesecake (Fielder) |
| 232 |
7 |
Entremets trois chocolats (Valrhona) |
| 233 |
4 |
Pavé de loup en fine croûte de semoule, cèpes en marmelade et poêlés (Ducasse) |
| 234 |
7 |
Fantastik framboise |
| 246 |
7 |
Crumble aux poires et fruits noirs (Frechon) |
| 235 |
7 |
Fantastik mangue passion(Michalak) |
| 236 |
7 |
Coco'oning abricot (Hetzler) |
| 237 |
7 |
Nappage neutre |
| 238 |
3 |
Canette aux baies de cassis (Troisgros) |
| 239 |
7 |
PĂŞches et amandes au brouilly |
| 240 |
|
Sables coco (Felder) |
| 241 |
7 |
Glacage chocolat (Felder revu) |
| 242 |
7 |
Tuiles au grué de cacao
DOUBLON |
| 243 |
7 |
Miss clémentine (Felder) |
| 244 |
5 |
Lasagnes de polenta aux Ă©pinards et champignons (Frechon) |
| 245 |
11 |
Tuiles au grué de cacao (Vincent Dallet) |
| 247 |
4 |
Ceviche de bar, mangue, avocat et yuzu |
| 248 |
2 |
Souris d'agneau braisée (Guy Savoy) |
| 249 |
5 |
Purée de figues (pour gibier) |
| 250 |
7 |
Amarettis au thé matcha |
| 252 |
7 |
Cake matcha chocolat blanc (revu Hermé) |
| 253 |
7 |
Glacage miroir chocolat |
| 251 |
7 |
cake (gateau roulé) poire, pomme, yuzu |
| 258 |
2 |
Epaule d'agneau confite Ă la broche (Frechon) |
| 254 |
7 |
Emotion Satiné (Hermé) |
| 255 |
|
Pâte sucrée cuite et beurrée (Hermé) |
| 256 |
7 |
Cheesecake satine (Hermé) |
| 257 |
7 |
Biscuits à la cuillère |
| 259 |
|
Ceviche de bar, mangue, avocat, yuzu |
| 260 |
4 |
Saint-Pierre aux asperges suc de thym citron
|
| 261 |
8 |
Sauce vierge basiic thaĂŻ (Ledeuil) |
| 262 |
1 |
Asperges vertes rôties et morilles étuvées, fin velouté (Ducasse) |
| 263 |
7 |
Cheesecake chocolat blanc et marmelade de framboises |
| 264 |
6 |
Flan de foie gras
|
| 265 |
4 |
Penne rigate aux gambas
|
| 266 |
7 |
Fondant pomme - cassis (Michalak) |
| 267 |
7 |
Fondant chocolat Ă coeur coulant |
| 268 |
7 |
Brownie aux noix de pécan caramélisées (Cyril Lignac) |
| 307 |
11 |
Asperges vertes, oeuf mollet, vinaigrette (Ducasse) |
| 269 |
4 |
Papillotes de saumon aux asperges |
| 306 |
7 |
Tarte aux myrtilles (CĂ©dric Grolet) |
| 270 |
2 |
Spaghettis carbonara (Zanoni) |
| 271 |
5 |
Gratin de macaronis au gorgonzola et au jambon de Parme |
| 272 |
4 |
Dos de cabillaud et son crumble de chorizo au parmesan |
| 287 |
2 |
Lapin Ă la moutarde (Ducasse) |
| 288 |
7 |
Finger pomme citronnelle |
| 273 |
11 |
Côte de veau aux câpres, citron et riquette (Frechon) |
| 274 |
10 |
Crab cakes |
| 275 |
4 |
Papillotes de saumon aux asperges
DOUBLON |
| 276 |
11 |
Old Bay |
| 277 |
7 |
Soufflé de fruits de la passion |
| 278 |
7 |
Sablés bretons, crème pistache, fraises des bois |
| 279 |
5 |
Tian provencal (Cyril Lignac) |
| 305 |
7 |
Tarte aux myrtilles (CĂ©dric Grolet) |
| 280 |
5 |
Salade de pâtes, figues fraîches, jambon de Parme et mozarella, copeaux de parmesan |
| 281 |
4 |
Ceviche péruvien de poisson |
| 303 |
7 |
Fraicheur chocolat bis (Pierre Hermé) |
| 282 |
7 |
Perles du japon au lait de coco et mangue |
| 304 |
7 |
Tarte aux myrtilles (CĂ©dric Grolet) |
| 283 |
2 |
Saltimbocca Ă la romaine DOUBLON |
| 284 |
2 |
Saltimbocca Ă la romaine |
| 301 |
5 |
GNOCCHI ALLA PIZZAIOLA (Denny Imbroisi) |
| 302 |
3 |
Poulet rĂ´ti aux agrumes, poires et figues |
| 285 |
1 |
Casse museaux |
| 300 |
4 |
Filet de rouget à la tapenade, purée à DOUBLON l'olive noire |
| 286 |
2 |
Piccata de veau et gratin de penne |
| 289 |
4 |
Rougets de roche et nage "grande caravane" (Roellnger) |
| 290 |
8 |
Sauce chimichurri traditionnelle |
| 298 |
4 |
Filet de rouget à la tapenade, purée à l'olive noire |
| 299 |
|
Filet de rouget à la tapenade, purée à l'olive noire |
| 291 |
2 |
Boeuf Wellington (Gordon Ramsay) |
| 292 |
7 |
Madeleines Bergamote (Cedric Grolet) |
| 293 |
4 |
Papillote de cabillaud aux coquillages (Frechon) |
| 294 |
1 |
Salade de champignons de Paris (Le Quellec) |
| 295 |
2 |
Poulet façon tartare |
| 296 |
4 |
Lieu en cuisson douce à l'huile de combawas (Rollinger) |
| 297 |
7 |
Sablé breton, figues framboises (Tristan Rousselot) |
| 308 |
11 |
Asperges vertes, oeuf mollet, vinaigrette (Ducasse) |
| 309 |
2 |
Jarret de veau en osso-buco (Ducasse) |
| 311 |
4 |
Rougets de roche et nage "Grande caravane" (Roellinger) |
| 312 |
7 |
PĂŞches ay romarin et chantilly aux mandes |
| 310 |
2 |
JARRET DE VEAU EN OSSO-BUCO (Ducasse) |
| 313 |
11 |
Exclusive Framboise (Dalloyau) |
| 314 |
7 |
creme Namelaka (Valrhona) |
| 315 |
7 |
Ganache montée chocolat blanc |
| 316 |
7 |
Fantastik fraises pistaches fraise des bois (Michalak) |
| 317 |
2 |
Veau cuisine a la cre me de moutarde, asperges vertes et champignons (Lignac) |
| 318 |
5 |
Pasta alla Norma (Yotam Ottolenghi) |
| 319 |
5 |
Spaghetti alla putanesca |
| 320 |
5 |
Pâtes aux crevettes avec des herbes, du maïs et de la roquette (NYT) |
